STEP1、第一步，鸡爪洗净，清水煮开，剪去指甲，加工成大概一个鸡爪三段。锅中放入水，花椒，姜，料酒，大料，桂皮，陈皮，香叶，盐。煮鸡爪。煮开后继续煮7.8分钟，关火闷15分钟

STEP2、捞出鸡爪纯净水洗净，大概冲3遍冷水，放入带控器具中沥干。这样可以保证凤爪的清爽和弹性

STEP3、在煮鸡爪同时，可根据个人喜好切些白萝卜，胡萝卜，青萝卜。同时切小米椒和长辣椒少许，喜欢辣的可以多切些小米椒。同时为了保持鸡爪的酸爽建议切一个柠檬，柠檬去籽（否则会涩）

STEP4、在超市买了两瓶泡椒，根据自己鸡爪的量选择泡椒数量，连同泡椒水一并放入锅中，同时放些花椒和生姜，泡椒留一半切碎备用。倒入一瓶啤酒，少许白醋，生抽，再倒入凉白开，量要自己估计没过鸡爪（这样更入味）烧开关火

STEP5、倒入准备的各种萝卜，柠檬，备用的碎泡椒，小米椒，长线椒

STEP6、泡大概5分钟，到水变凉

STEP7、放入沥干的鸡爪拌开，最好把鸡爪放在下面这样更入味，放少许白酒腌制24小时直至入味

STEP8、挑出鸡爪放入少许泡椒，美味的泡椒凤爪就啦