STEP1、鸡打散，加入淀粉搅拌均匀，过筛。（过筛，减少一部分清会金黄。)

STEP2、平底锅抹少量油，小火摊成23张薄蛋皮。

STEP3、培根小火煎至两面金黄

STEP4、菠菜洗净焯水2分钟捞出放凉捏干，切碎备用。

STEP5、取一张蛋皮，用刷子均匀抹上沙拉酱。

STEP6、再铺上一层菠菜。（沙拉酱可用浓稠的酸奶代替。)

STEP7、菠菜上摆两片培根，轻轻卷起，可在蛋皮外沿抹上沙拉酱，黏住蛋卷以防散开。

STEP8、最后将三色卷切成均匀小段，摆盘即可。