STEP1、先把五花肉洗干净，配料八角、花椒、姜片和五花肉一起冷水下锅焯熟，用筷子戳一戳，没有血水流出即可（10分钟左右）

STEP2、焯肉过程中，可以准备其他配料和泡梅干菜（7分钟差不多，想要烂一点可以多泡一会儿）

STEP3、肉捞起趁热用生抽和老抽调配的抹匀在表面（静置5分钟）

STEP4、热油下锅，煎一下五花肉表面，你的肉，你做主，你觉得可以就可以捞起，切块，放凉，备用然后用锅里剩下的油爆炒一下生姜片和辣椒、蒜，有香味出来，倒入梅干菜翻炒一下，翻炒热之后就可以把肉摆碗里，把老抽生抽白糖盐倒入，再把梅干菜铺在肉和碗的空隙里，压一压，这样出来的型，倒扣比较好看

STEP5、冷水上蒸锅蒸1.5小时（有高压锅的20分钟差不多）我家只有蒸锅，就慢慢蒸，多放点水，用小火（要隔段时间看下有没有干水）

STEP6、最后成品

STEP7、这个就是不够火候做出来的，算半成品，但是也吃完了，因为味道真的不错