STEP1、红薯粉丝提前用温水浸泡30分钟左右，蒜瓣和姜片切成末，小葱切成葱花，郫县豆瓣酱剁碎。热锅冷油，放入姜蒜末爆香。

STEP2、放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

STEP3、放入猪肉糜翻炒至变色，撒入白砂糖，倒入生抽调味、老抽调色。

STEP4、加入清水或高汤。

STEP5、再把红薯粉丝倒入锅里，用筷子拨散均匀。中火煮开约10分钟左右，大火微微收汁。

STEP6、撒上葱花出锅。