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家常菜


冰花开口锅贴


2024-04-26 16:05:32 ,,

冰花开口锅贴的做法配料表

  • 面粉 （500）
  • 猪肉馅 （150克）
  • 芹菜 （200克）
  • 酵母 （5克）
  • 香菇 （2朵）
  • 油
  • 香油
  • 酱油
  • 盐
  • 蚝油
  • 姜
  • 葱末

冰花开口锅贴的做法经验之谈

1、做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了 2、面汤的比例是：水和面粉10：1

STEP1、将面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟

冰花开口锅贴

STEP2、肉馅放入酱油、盐、蚝油，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好

冰花开口锅贴

STEP3、芹菜、香菇洗净，控水，切碎，倒入肉馅中加香油拌匀成馅

冰花开口锅贴

STEP4、用皮包上馅，中间捏实，两边开口

冰花开口锅贴

STEP5、摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止

冰花开口锅贴

STEP6、淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤

冰花开口锅贴

STEP7、盖住煎焖用蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成

冰花开口锅贴

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