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尼泊尔家常菜:花菜炒土豆


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


尼泊尔家常菜:花菜炒土豆的做法配料表

  • 花菜 (半颗)
  • 土豆 (一个)
  • 蒜茸 (5g)
  • 姜末(gingerpaste) (5g)
  • 孜然粉(cuminpowder) (5g)
  • 姜黄粉(turmericpowder) (20g)
  • 芥菜籽(mustardseed) (5-10g)
  • 葫芦巴籽(fenugreek) (5-10g)
  • 橄榄油或葵花籽油 (适量)

尼泊尔家常菜:花菜炒土豆的做法经验之谈

此谱(尼泊尔文名字:MakoAliKauli-妈妈炒)来自我尼泊尔室友Parimal(母亲),他twitter是@parimalsatyal1、是3:1左右,可少不可多,是;2、放盐姜黄粉时候放总比自己预想多一些;3、加水时候一定要从边沿加,如果直接倒进去会破坏颜色;4、加蒜茸姜末那些东西时候也可以加入冻青、小青椒或者香。

STEP1、将土豆和花菜切成小块,把土豆放在水中浸泡一会儿,去除淀粉

STEP2、将油放进锅中,用中火偏大加热,然后将姜黄粉(5-6g)、芥菜籽(5-10g)、葫芦巴籽(5-10g)放入油中,稍微加热后迅速放入切好的土豆块,转成中火偏小

STEP3、再放5-6g的姜黄粉进去,加盐,搅拌,把锅盖盖上,为了防止粘锅,至少一分钟搅动一次土豆

STEP4、搅动了大概三次之后,把花菜放进去

STEP5、加更多的姜黄粉和盐,搅拌,将锅盖盖上

STEP6、继续频繁搅动,在第二次搅动之后,从锅的边沿加一点点水

STEP7、等到土豆差不多熟了,花菜有点软的时候,加入蒜茸、姜末和孜然粉,搅拌一下,再将锅盖盖上焖一分钟,就可以起锅了


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