STEP1、土豆我是手切，味道感觉更好。切好过凉水两遍，口感更爽脆，也不易沾锅。

STEP2、葱蒜切碎备用

STEP3、炒时先放葱蒜炝锅（喜欢辣的加上干辣椒段），翻炒两下，放入土豆丝，迅速沿着锅边倒入香醋。不要直接把醋倒在土豆丝上，要沿着锅边倒进去有炝锅的香味。翻炒两下，倒入味极鲜和蚝油。继续翻炒的时候倒上一点水，防止干锅，水要少量多次，太多会影响口感。看土豆变得清透关火出锅。