STEP1、鱼头去鳞洗净,破开两边,用盐、麻油和胡椒粉腌制5分钟,然后裹上一层生粉下油锅炸至金黄
STEP2、菜心、豆腐卜焯水,捞起备用
STEP3、姜蒜用拍一下,爆香,然后倒入高汤(或水,加适量红烧酱调味,把大鱼头和豆腐卜放进去煮5分钟左右
STEP4、把大鱼头、豆腐卜和菜心摆盘,锅内的酱汁加点香油和花椒粉调味,用生粉勾芡后淋上即可。
鱼头 大鱼 大鱼头