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家常菜不放油的家常红烧肉2024-04-26 16:05:32 红烧肉,家常红烧肉,烧肉,红烧,红烧肉,红烧肉, 不放油的家常红烧肉的做法配料表
STEP1、带皮五花肉冷水整块下锅，加姜片和一勺料酒，大火煮10-15分钟。葱切段，姜切片，辣椒掰两半倒出籽。
STEP2、捞出后温水冲洗干净浮沫，沥干水或用厨房纸巾拭去水分，切成自己喜欢大小的方块。我喜欢大块吃肉，切的比较豪爽，有3-4cm之巨。
STEP3、热锅后下肉块，小火慢慢煸出油，至肉块微焦。
STEP4、用煸出的油炒香葱、姜、辣椒，然后放八角和桂皮。
STEP5、放入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐，翻炒均匀。
STEP6、加入一罐啤酒，此时已经没过肉，但我这只锅极其耗水，所以还要另加开水。
STEP7、根据锅的耗水情况加开水。珐琅铸铁锅的建议用那个，省水节能啊。我懒得上库房去拿，就用炒锅凑合了。
STEP8、水开后盖锅盖，小火炖煮1-1.5小时。大火翻炒收汁至汤汁浓稠，肉肉油亮。
STEP9、不腻不柴的家常红烧肉做好了。喜欢咸口的可以少放糖，然后一次多做点，下顿加土豆、豆角、干蘑菇、大白菜、宽粉条子。。。炖着吃。
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现在对于做饭这件事，我是认真有追求的据说高汤可以拯救大多数的菜，决定为厨艺进阶添砖加瓦！看了几篇大厨经验，备起半只鸡和汤骨，做人家的我有了更高要求——一鸡两吃，炒鸡丁黄焖鸡块凉拌鸡丝…那些曾经吃过的鸡料理闪过眼前，真是大有作为的感觉厨房卸下大部分鸡肉，不管做什么先少盐少料酒胡椒粉腌起。待鸡骨汤骨下锅，看着一盘鸡肉，忐忐忑忑，不确定拿Ta怎么办……结果是圆满的，轻辣蒜香味儿，汁水鲜浓，鸡肉软嫩，焗出来的肉质完全不柴，看起来也是可可爱爱就叫Ta蒜香惹味焗鸡吧。水放多了，高汤没太高，还好，还有这盘不期之喜盘锦这儿的红烧肉似乎都是咸口的，不是在炖干豆角，就是忙着炖土豆，一点也不像我们南方，油亮亮，甜香香的。可是公子的口味一点也不像土生土长的东北赵老师，他更喜欢甜口的。所以我就按姥姥家的做法给他烧红烧肉喽。
小时候夏天几乎天天吃红小豆冰棍儿，还有北冰洋冰块。 满满的红豆，是长大了都一直怀念的味道。 可是长大却不见了红小豆冰棍儿的踪迹。 自己在家做，没什么不可以。果然有小时候吃到的味道哈哈盘锦这儿的红烧肉似乎都是咸口的，不是在炖干豆角，就是忙着炖土豆，一点也不像我们南方，油亮亮，甜香香的。可是公子的口味一点也不像土生土长的东北赵老师，他更喜欢甜口的。所以我就按姥姥家的做法给他烧红烧肉喽。
