STEP1、在鸡爪上划上几，只要不介意，鸡爪的指甲可以不剪，这样可以减少很多的工作量，而且味道并没有什么影响。姜切片。

STEP2、鸡爪冷水下锅，撇除浮沫，煮二十分钟左右，在沸水处捞出鸡爪，可以避免残余的浮沫粘在鸡爪上。

STEP3、锅中倒油，放干辣椒、花椒爆香。加入鸡爪翻炒一下。

STEP4、加入一碗姜，清水，生抽，老抽，冰糖。小火慢炖至水马上干了，大火收汁。小贴士：一碗姜指的的是普通盛二两饭的碗量所有炖肉类的菜，放一些冰糖，会让味道很鲜，非常好吃。