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自制牛肉干


2024-04-26 16:05:32 ,,

自制牛肉干的做法配料表

  • 牛腱子肉 （1000克）
  • 葱 （适量）
  • 姜 （适量）
  • 香叶 （几片）
  • 八角 （1个）
  • 花椒 （少许）
  • 生抽 （2小勺）
  • 老抽 （2小勺）
  • 盐 （1小勺）
  • 糖 （4小勺）
  • 蚝油 （1小勺）
  • 花椒粉 （1/4小勺）
  • 五香粉 （1/4小勺）
  • 咖喱粉 （1/2小勺）
  • 辣椒油

自制牛肉干的做法经验之谈

1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干（这样不会弄脏烤箱

STEP1、牛肉放水中浸泡出血水

自制牛肉干

STEP2、放入砂锅中，锅中倒入适量水

自制牛肉干

STEP3、葱段、姜片

自制牛肉干

STEP4、加入八角、花椒、香叶

自制牛肉干

STEP5、加入1小勺白酒

自制牛肉干

STEP6、砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时

自制牛肉干

STEP7、然后焖20分钟关火

自制牛肉干

STEP8、炖好的牛肉放至凉透

自制牛肉干

STEP9、然后切成半厘米左右厚的片

自制牛肉干

STEP10、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀

自制牛肉干

STEP11、将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）

自制牛肉干

STEP12、然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半）

自制牛肉干

STEP13、180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟

自制牛肉干

STEP14、然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天

自制牛肉干

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重口味家常下饭菜1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干（这样不会弄脏烤箱

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