STEP1、虾开背去虾线，然后用背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。

STEP2、粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。

STEP3、如图码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。

STEP4、打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味，可以尝一下不断调整。

STEP5、然后把蒜泥汁淋在虾子上。

STEP6、锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。

STEP7、之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。