酸辣土豆丝
小提醒
配料
- 大土豆 （1个）
- 青辣椒 （1个）
- 小红椒 （2个（通常用干红辣椒））
- 大蒜 （几瓣）
- 葱姜 （几片）
- 油 （3汤匙）
- 花椒 （一小捏）
- 醋 （3汤匙）
- 盐 （1茶匙）
- 辣椒油 （1汤匙）
做法步骤
STEP1、土豆洗净用刮皮刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎
STEP2、土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可
STEP3、切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘
STEP4、锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可
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