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『山药黑芝麻小餐包』


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,


『山药黑芝麻小餐包』的做法配料表

  • 昭和先锋面粉 (300克)
  • 金像高筋粉 (200克)
  • 盐 (9克)
  • 糖 (50克)
  • 鸡蛋 (60克)
  • 高糖酵母 (5克)
  • 蒸熟山药泥 (116克)
  • 甜老面 (40克)
  • 水 (280克)
  • 黄油 (36克)
  • 熟黑芝麻 (适量)

STEP1、除黄油外所有材料混合均匀揉至出筋加入软化黄油

『山药黑芝麻小餐包』

STEP2、揉至完全扩展阶段加入芝麻

『山药黑芝麻小餐包』

STEP3、低速搅拌均匀取出滚圆放入发酵盒进行一次发酵28

『山药黑芝麻小餐包』

STEP4、发酵完成戳洞不回缩不塌陷

『山药黑芝麻小餐包』

STEP5、取出排气松弛十分钟

『山药黑芝麻小餐包』

STEP6、分割成60克一个的小面团滚圆松弛十分钟

『山药黑芝麻小餐包』

STEP7、挨个滚圆如视频

『山药黑芝麻小餐包』

STEP8、放入烤盘喷水进行二次发酵38

『山药黑芝麻小餐包』

STEP9、发酵至平安表面缓慢回弹烤箱上火180下火200预热20分钟烤制18分钟

『山药黑芝麻小餐包』


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