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芝麻糖空心酥饼


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


芝麻糖空心酥饼的做法配料表

  • 面粉 (200克+120g)
  • 色拉油 (120克+60g)
  • 开水70度 (110克)
  • 糖 (15克)
  • 芝麻 (1碗)
  • 熟芝麻 (20g)
  • 白糖 (250克)
  • 熟粉(面粉或粘米粉炒制发黄) (150g)

芝麻糖空心酥饼的做法经验之谈

馅儿里面放熟粉是为了白糖受热融化后不流出,另外饼子放凉后白糖结晶不至于太硬

STEP1、制作油酥,120g面粉加60g清油和匀,用手推散推匀

芝麻糖空心酥饼

STEP2、水油面和好团后,包入油酥,包好后湿布覆盖醒一下,松弛面团便于擀开

芝麻糖空心酥饼

STEP3、等待的同时,制馅儿,把白砂糖熟芝麻和熟粉混合即可,如果想要更加好包可以放少量色拉油,使松散的馅可以成型

芝麻糖空心酥饼

STEP4、擀成长方形,卷筒,下剂子

芝麻糖空心酥饼

STEP5、取每个剂子压扁

芝麻糖空心酥饼

STEP6、包馅儿

芝麻糖空心酥饼

STEP7、蘸芝麻

芝麻糖空心酥饼

STEP8、敲打把糖芯儿砸匀,擀薄成牛舌状

芝麻糖空心酥饼

STEP9、箱预热180度,5分钟,180度17分钟,观察上色,关箱焖1-2分钟

芝麻糖空心酥饼

STEP10、好看又好吃

芝麻糖空心酥饼


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