STEP1、金针菇去根，洗净，放开水中焯30秒左右，捞出沥干水分。

STEP2、水发木耳洗净切丝，胡萝卜去皮切丝。

STEP3、碗中放酱油，醋，白糖，水淀粉，水调匀。若口重放一点点盐，少放一些，后面还要加剁椒和郫县豆瓣酱都比较咸。

STEP4、锅中放油，油热后放葱姜蒜末爆香。

STEP5、放入剁辣椒，郫县豆瓣酱煸炒出红油。

STEP6、加入胡萝卜丝，木耳丝煸炒半分钟左右。倒入之前调好的鱼香汁，汤汁糊化收汁关火即可。