家常菜 |
日式牛奶卷,淡淡的奶香,柔软的口感,这款号称"天下第一软"的小餐包,吃上一口意犹未尽,难怪有人形容它是比云朵还软的小面包,可以用入口即化来形容的口感,且那白白胖胖的样子十分憨厚可爱,小朋友一定会特别喜欢。这次牛奶卷使用的是冷藏发酵法,又称冷控面团、延迟面团,这是近年来流行起来的一种制作面包的新方法。冷藏面团是将面团置于05保存,酵母处于休眠或者抑制状态,面团没有被冻硬,面团冷藏3天左右均可使用。但是切记,一定要密封,扎紧封口。冷藏让发酵的速度减缓了许多,酵母可以慢慢酝酿出更好的味道。如果3天后仍旧没有时间闷热的午后来一碗自制的凉粉,清爽!
小时候妈妈的味道闷热的午后来一碗自制的凉粉,清爽!