STEP1、操作之前需要提前处理坚果：1、黑芝麻（白芝麻）清洗干净后，放炒锅里用中小火炒熟炒香；2、花生米洗净入烤箱150度15分钟左右烤熟烤香后，去皮；3、现在买的大杏仁一般都是熟的，可以入烤箱160度再烤5分钟，吃起来会更香。

STEP2、4、杏仁片入烤箱，120度烤5分钟左右，烤至微黄上色。（中间要翻一次面）5、生南瓜子仁入烤箱，150度8分钟左右烤熟烤香。（如果使用熟瓜子仁忽略此步骤）6、蔓越莓干如果是比较大个的，可切碎一些。

STEP3、麦芽糖放入热水中浸泡几分钟，将糖浆泡软，使用的时候会很容易倒出来。

STEP4、开始熬糖了：将熬糖材料里的所有材料（麦芽糖、细砂糖、玉米油、水）倒入锅中开始煮糖水；

STEP5、熬糖温度是140度，可以综合两种方法来判断熬糖有没有到位：一、看温度计的温度；二、用筷子沾一点糖浆，滴入冷水里面，糖浆凝固后马上取出，放入口里咬一下，如果口感脆爽就代表糖熬好了，如果还会粘牙就代表熬糖温度还不够。

STEP6、熬糖到位后，把火关掉，立即倒入坚果搅拌均匀。。

STEP7、趁热倒入烤盘整形，整形速度一定要快，可借助擀面杖压平。

STEP8、等糖的温度下降到65度不会烫手时就要开始切糖了，千万千万不然等糖凉下来后再切，那时就会硬的像石头一样切不动啦！

STEP9、坚果的材料，可根据自己的喜欢自行替换，比如花生可换成核桃仁、开心果等。

STEP10、我自己比较喜欢杏仁蔓越莓口味的酥糖，酸酸甜甜超好吃。

STEP11、切块后的酥糖凉透后及时密封保存