STEP1、姜切丝，葱切小段，加水，加入适量盐，泡葱姜水，时间可适当长点。

STEP2、这次鱼丸用的鱼肉是龙利鱼，海鱼性寒，切点姜末进去中和一下

STEP3、龙利鱼剁成鱼蓉

STEP4、在鱼蓉中，倒入葱姜水（少倒一点点，分次加入，打入鸡蛋，加入适量淀粉，加入姜末，盐、胡椒粉、十三香、蚝油等调料，顺着一个方向搅打

STEP5、烧水，水温至80度时下入鱼丸。因为一个人，无法在汆鱼丸时拍照。左手握鱼丸馅料，用左手虎口挤出圆形，准备一小碗清水，右手拿小汤匙在小碗的清水中涮一下，挖着挤出的鱼丸放入锅中

STEP6、水煮开，鱼丸漂起时捞入凉水中。根据个人喜好做汆汤鱼丸等菜肴。一次吃不完可以装入保鲜盒放入冰箱冷冻

STEP7、清淡爽口的紫菜鱼丸汤