1.猪肉三分肥七分瘦即可，随自己喜好。2.我买的羊肠衣，挺干净的，没什么味道，洗好后就可以用，千万不能放水里久泡。至于用几根我是真不好说，要看肠衣长短，我用了24cm的五根。3.喜欢甜口的可适量加糖，喜欢咸口的可适量加盐，这个方子本身是甜口的，味道适中，适合我家口感。4.这个方子做出来是步骤六的颜色，因为没有拍图有的步骤借用了上次做的图片，每次做都是各种试，终于订下一个固定的方子。5.淀粉可放可不放，但我觉得放了口感好。6.我是晾了三天煮的，如果时间短里面的肉还是湿的，如果时间长里面的肉会太干，看自己喜好。7.因为懒的切姜所以用了姜粉，用姜或姜汁更好，如果不喜欢姜的味道可适当减少，这个方子姜味有点重，可能和用姜粉也有关系，看自己喜好。8.我用的是56度白酒，黄酒超市可以买到，不是料酒，不喜欢酒味可适当减少。9.肉拌好后可放冰箱冷藏室入味后再用，也可拌好就用，我是直接拌好就灌了。

• 猪肉 （2000克）
• 白糖 （95克）
• 味精 （15克）
• 高度白酒 （65克）
• 黄酒 （65克）
• 盐 （40克）
• 姜粉 （40克）
• 玉米淀粉 （100克）
• 红曲粉 （5克）
• 羊肠衣24cm （5根左右）