STEP1、牛肉末中加入洋葱、胡萝卜、面包糠、牛奶、鸡蛋、盐和胡椒粉，拌匀。顺一个方向搅拌到肉馅发粘上劲。放入冰箱冷藏1小时。小贴士：冷藏过的肉馅会更容易团成丸子。

STEP2、番茄酱、蚝油、糖、酱油和淀粉，加入60毫升清水，搅拌均匀成调料汁备用。

STEP3、平底锅内刷一层油，用两把勺子把肉馅团成丸子，直接放在锅里，团好全部丸子。在丸子上再淋些油。

STEP4、开火，小火煎到丸子底部微焦后倒入小半碗清水，转中火，盖锅盖，把丸子煎熟。用铲子把丸子从锅底铲下来，盛出备用。

STEP5、将锅洗净，中火加热，放入油，倒入调料汁，翻炒到调料汁浓稠，倒入丸子拌匀即可。小贴士：煎过丸子的锅一定要洗干净，否则炒酱汁会特别浑浊。