梅干菜肉包子

小提醒

梅干菜一定要多放油炒,最好是猪油生肉馅腌制的时候加蚝油更提味

配料

  • 自发粉 (200克)
  • 梅干菜 (200克)
  • 五花肉馅 (120克)
  • 水 (克)
  • 料酒 (1勺)
  • 十三香 (半勺)
  • 姜丝 (适量)
  • 蒜末 (适量)
  • 蚝油 (3勺)
  • 盐 (视情况添加)
  • 干辣椒 (3个)

做法步骤

STEP1、我用的自发粉,这样不用自己加酵母和碱粉,适合新手,比如我。哈哈和好面以后要静置醒面90分钟左右,大约发到大小是原来的面团的2个半大小左右。

梅干菜肉包子

STEP2、醒好面以后就要自己赶面皮,中间厚两边薄即可。根据自己想放多少馅决定赶多大面皮。

梅干菜肉包子

STEP3、炒好的梅干菜备用(最好用猪油炒)喜欢辣的朋友可以放辣椒炒一炒

梅干菜肉包子

STEP4、将炒好的梅干菜加入生肉馅中。生肉馅要提前腌制好(腌制方法——加入十三香,姜丝,蚝油,料酒,盐,所有这些都适量搁放)

梅干菜肉包子

STEP5、我第一次包包子,有点丑丑的,不过没关系,捏紧就好。我放的馅很多很多很多哈哈哈。包好以后再醒面10-20分钟再下锅。不要放太久哦,免得面干了

梅干菜肉包子

STEP6、蒸锅里放上纱布,等水大开,冒出很大的蒸汽的时候加入包子开始蒸。蒸12-20分钟,具体看你的火的大小。我的火有点小,蒸20分钟。哈哈,非常非常好吃

梅干菜肉包子

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