STEP1、五花肉净泡冲洗干净血水，冷水下锅煮开焯水，捞出洗净，再下锅煮20分钟（水里放八角、桂皮，香叶少许）

STEP2、肉捞出，四面都裹上老抽。

STEP3、炒糖色，我是加水放糖，没放油炒的糖色，下五花肉，翻炒上色。（其实我觉得这一步有点儿多此一举了，肉直接切片下锅翻炒就行了）

STEP4、五花肉切片，加入梅干菜炒一炒，加水，黄酒，老抽，大火焖煮30分钟收汁。

STEP5、好了

STEP6、但是米饭还没有煮，煮个米饭，顺便放饭锅里再蒸一蒸吧，肉好像还不够软烂。

STEP7、好了，30分钟后，好了，梅干菜蒸软烂了。再10分钟后，想办法在不烫手的情况下取出，就吃吧。