STEP1、鱼洗净吸干表面水份，粉丝温水浸泡至软，豆芽洗净，青菜对开，姜切片，葱、香菜切段，小米辣切粒

STEP2、放两片姜烧水，水开后放点油放点盐，放青菜进入烫去生即可取出晾干待用，粉丝豆芽一样

STEP3、开锅，放姜片小火煎鱼，记得不要总是翻，小火够油很难糊的，不熟还比较容易。所以不要乱翻，未煎好翻会破相，两面金黄，肉质香脆熟透后取出备用

STEP4、再开锅，热锅热油下葱段、小米辣翻炒

STEP5、倒入所有酱汁材料

STEP6、烧开后转中火，挑出葱不要，试味调整至自己喜欢，淀粉用水搅拌溶解勾个芡

STEP7、开大火收汁，不断搅拌以防糊，至粘稠

STEP8、鱼摆盘，青菜摆好，粉丝豆芽铺面

STEP9、淋上糖醋汁，完成

STEP10、鱼焦脆，香口

STEP11、粉丝是为了避免每次酱汁的浪费，来吸汁的

STEP12、鱼肉吃时沾点酱汁