STEP1、黄花鱼一条去鳞洗净

STEP2、不要弄破鱼肚子，用筷子从鱼嘴处伸入鱼肚内将鱼内脏去除掉并洗净

STEP3、将鱼身上的鱼肉片开

STEP4、鸡清一个，淀粉少许，面粉少许和成面糊

STEP5、将面糊均匀抹遍鱼全身，包括片起的鱼肉里面

STEP6、油温80度左右时将鱼放至锅内转小火慢慢炸至金黄，鱼能在油锅里漂起来即可

STEP7、沥油摆盘

STEP8、撒上葱花香菜胡萝卜丝备用

STEP9、做糖醋汁。锅内加适量水，倒入醋、糖、料酒、几滴生抽，按个人口味加入盐、鸡精，不断搅拌，锅开后倒入淀粉，开锅后成浓汁淋于鱼身上即可