STEP1、用电子称计量200G豌豆淀粉放一边备用，准备1800G冷水（其中取200G水调豌豆淀粉加盐2G，总水量1800G水哈）这样做出来的凉粉软硬度正好。

STEP2、准备一个干净的容器，用食用油准备一下容器内壁，为的是容易脱模）。锅内烧开其中的1600G水，改最小火将调好的豌豆粉液体倒入锅中，一边倒一边搅拌均匀，不停的搅拌（有点辛苦哈，坚持一下，最好用打蛋器搅拌）

STEP3、小火至锅里冒泡，此时颜色由白变到透明色，再煮一分钟，倒入容器。如果想快速冷却可以放在冰水里，也可以用佛系冷却法。

STEP4、全部冷却后会凝固变白，放冰箱，1小时保鲜凉透脱模后像白玉一样光滑漂亮。

STEP5、放入喜欢的调料搅拌均匀(我的调料:蒜泥，醋，生抽，糖，盐，老干妈，老爸自制辣酱）。颜值与口感并存。是不是超级简单呀。

STEP6、心动不如行动，快点试试自己做吧，除了好吃外也是一件很有成就感的事儿