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家常菜


芹菜鱿鱼花


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


芹菜鱿鱼花的做法配料表

  • 鱿鱼
  • 姜片
  • 料酒
  • 生抽

芹菜鱿鱼花的做法经验之谈

做这道菜主要是掌握焯鱿鱼和炒鱿鱼的火候,不仅要快,而且要保证熟度。太老,鱿鱼会嚼不动,影响口感。

STEP1、把新鲜鱿鱼洗净,切十字花。45角斜切,再反一个方向,直切。形成十字花。

STEP2、切小片。

STEP3、锅中水烧滚,把鱿鱼片倒入,翻动几下,鱿鱼片卷起且成白色即捞出漓干。一变色即捞出,不要焯太久,老了不好吃。

STEP4、起油锅,爆姜片,大火倒入鱿鱼,倒料酒,一点生抽。

STEP5、煸炒片刻即放芹菜,再加点盐调味,一会即可出锅。芹菜很容易熟,炒太久容易老。


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