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熟醉蟹的做法，熟醉蟹的菜谱

熟醉蟹

小提醒

1）千万别用老抽酱油！一定用生抽！如果觉得酱汁太浓，喜欢淡口味的话，煮酱油的时候可以放些水，但绝对不能多放！2）喜欢吃辣的，煮酱油的时候可以放些辣椒。3）没有陈皮的话可以放4粒台湾话梅代替，一样好吃4）浸泡入味后一定要从酱汁里取出来保存，一直泡在里面的话会越来越咸…5）做好的醉蟹最好在2-3天之内吃完。6）这个酱汁可以用两次，捞出螃蟹后如果不是马上接着浸泡第二批螃蟹，那就要煮开后放凉，再放在冰箱里。保存。

配料

  • 蟹（2.5两一只） （8只）
  • 五年陈绍兴花雕酒 （800g）
  • 生抽酱油 （500g）
  • 冰糖 （520g）
  • 生姜 （80g）
  • 花椒 （20粒）
  • 八角茴香 （4个）
  • 桂皮 （2块）
  • 香叶 （8片）
  • 柠檬干 （一片）
  • 陈皮 （4瓣）

做法步骤

STEP1、生抽酱油里放入除花雕酒以外的以上所有配料。

熟醉蟹

STEP2、将除花雕酒以外的所有配料煮开后关小火，继续煮至冰糖彻底融化。大约需要煮20分钟左右。

熟醉蟹

STEP3、然后往锅里加入准备好的花雕酒

熟醉蟹

STEP4、加入花雕酒煮开后即关火

熟醉蟹

STEP5、酱汁放凉

熟醉蟹

STEP6、螃蟹洗净蒸熟。看螃蟹的大小，水开后上锅蒸10-20分钟不等。

熟醉蟹

STEP7、将蒸熟的螃蟹放入已放凉的酱汁中浸泡一夜（6-8小时即可）

熟醉蟹

STEP8、8小时以后将螃蟹从酱汁中取出，放入密封的保鲜盒内，放冰箱冷藏保鲜。可保存2-3天不会坏。

熟醉蟹

STEP9、开吃！下酒、配粥一级棒

熟醉蟹

醉蟹 熟醉蟹

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