STEP1、兔肉洗净切丁,切小一点
STEP2、切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
STEP3、美人椒和长尖椒切成小段
STEP4、青花椒和茴香适量,(花椒可以多一些)
STEP5、大蒜,老姜切成片,大葱切成段
STEP6、热锅下宽油
STEP7、8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟,
STEP8、多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香。
STEP9、锅中留底油,入葱姜蒜煸香
STEP10、入青花椒稍炸至出香味
STEP11、在下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿。
STEP12、在下入美人椒和长尖椒
STEP13、下兔肉,翻炒几分钟
STEP14、调入适量盐和鸡精,起锅装盘。