广式腊肠
小提醒
配料
- 去皮猪肉 （10斤）
- 糖 （1斤）
- 高度白酒 （半斤）
- 生抽 （500克）
- 广合腐乳 （170克）
- 肠衣 （6米）
做法步骤
STEP1、将猪肉切成薄片！(最好让卖肉师傅用机器切，不然切10斤会很累)放入大一些的盆中
STEP2、先将1斤糖加入到肉中，搅拌均匀！
STEP3、最好到肉完全吸收糖份为止
STEP4、再倒入生抽(李锦记)继续搅拌到生抽渗入到肉中，看不到有汤汁为止
STEP5、广合腐乳用筷子搅成泥
STEP6、加入到肉中继续搅拌到完成融合
STEP7、再加入高度白酒(我用的是53度)，继续充分搅拌！然后盖上盖子腌4小时
STEP8、肠衣用水泡软后，套在绞肉机的小嘴上就可以灌肠了
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