STEP1、先将姜，蒜，大葱切片，准备好豆瓣酱（其实豆瓣酱可以换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱，没必要非买外面的酱，一般自己家的酱味比较适合自己的口味）

STEP2、干辣椒剪开，准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来。

STEP3、我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的成品，如果你们想买新鲜大肠做的话，就记得处理完大肠后用八角大料卤一下，最好用高压锅压个510分钟，那样容易嚼。

STEP4、香菜，小葱洗净，小葱要切小段。

STEP5、小葱切段。

STEP6、锅里放油爆炒葱姜蒜

STEP7、随即放入干辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味

STEP8、放入两勺豆瓣酱（不是汤匙，就是那种比较大的勺子两勺）炒出香味

STEP9、放入处理好的肥肠，翻炒见肥肠变色，出肥肠自己的香味了，就关火。

STEP10、盛出炒好的肥肠。

STEP11、将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各种自己爱吃的菜，只要不抢肥肠自身香味就可以。

STEP12、最后倒入炒好的肥肠，盖上香菜，撒上小葱，注入适量的纯净水，开煮！完工