STEP1、羊蝎子请肉摊的师傅帮忙斩小块，拿回来以后放冷水中泡出血水。

STEP2、锅中倒冷水、料酒、姜片，把羊蝎子放锅里，开小火煮开，捞出羊蝎子备用。

STEP3、另取一锅冷锅冷油下蒜瓣、葱段、姜片、郫县豆瓣酱、豆豉、翻炒一下。

STEP4、加入料酒、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、白糖继续翻炒。

STEP5、讲羊蝎子和洋葱一起倒入锅里翻勺

STEP6、炒好后倒入没过食材的水，盖上盖子，开大火烧开转小火炖2小时左右，然后加入粗土豆条

STEP7、羊蝎子酥烂后打开锅盖，开大火略收一下汤汁

STEP8、取一火锅，把炖好的羊蝎子盛进去，撒上香菜

STEP9、哇哈哈我先来块羊蝎子喽，吸溜吸溜唆嗦手指，然后加入我喜欢金针菇、藕片和大白菜，揪一块馒头蘸着汤汁好香呀，满足！