STEP1、梅花肉就是猪前肩胛肉，选这个部位的肉是因为口感比较爽滑弹牙。洗净吸干水份剁碎后用少许油、盐、生抽、生粉腌制半小时备用

STEP2、洋葱和鲜香菇分别切成小丁备用

STEP3、锅里放入一点肥肉煸炒出油

STEP4、加入洋葱丁继续翻炒之香味溢出

STEP5、再加入肉末快速翻炒至肉微熟

STEP6、再加入鲜香菇肉丁翻炒均匀

STEP7、黑椒汁加少许蚝油事先以二比一的比例用水调好，水是黑椒汁的两倍，倒入锅中同炒，翻炒一阵后再加入少许冰糖翻炒，再放入少许老抽调色，最后加入水淀粉炒匀至水稍微收干一点即可。

STEP8、盛出锅备用

STEP9、锅中放入水，待水烧开后放入面煮熟捞起装碟

STEP10、在面上浇上刚才做好的黑椒汁香菇肉末酱，这样一道美味的香菇肉末黑椒汁拌面就做好了，吃的时候拌匀更好吃。