 拌菜的做法

吃不厌的葱油拌面

2024-04-26 16:05:32 葱油,

1.相比香菜杆，香菜根更好，还可以加入一些洋葱头一起熬葱油2.一定要开小火慢熬，不要心急，慢慢熬制出来的葱油才更香，当然也千万不能把葱熬焦了3.用虾皮替代海鲜杂烩会更好（主要我个人比较钟爱海鲜，如果喜欢纯正的葱油香味，也可以不放）4.喜欢口味丰富的，炸葱时也可以放些八角、香叶来调香

STEP1、将葱切成葱根、葱白和葱绿，准备两片生姜和几根香菜杆（其实最好是香菜根，炸出来味道更香，还可以切点洋葱头，但我家洋葱头吃完了，还没来得及买，就只能用现有的食材了）

吃不厌的葱油拌面

STEP2、冷锅冷油，将葱根、葱白、香菜杆和姜片放入油锅中，开中小火慢熬，熬葱油一定要有耐心哦，将其熬至金黄色，捞出丢弃

吃不厌的葱油拌面

STEP3、熬完葱根和葱白，待油锅冷10分钟，就可以下入葱绿，依然小火将其熬至变脆变焦黄就可以捞出备用了

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STEP4、向油锅里放入海鲜杂烩（其实有虾皮更好，加拿大的西人超市买不到虾皮，暂且用海鲜替代一下吧）炸至金黄色捞出备用

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STEP5、制好的葱油放凉后，用滤网将杂质滤出，放在玻璃器皿中保存起来，下次还可以炒菜、拌凉菜用

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STEP6、酱汁：三勺葱油、两勺生抽、一勺老抽、两勺白糖、一勺蚝油和适量盐入锅熬至起泡，就可以倒入准备好的面条中

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STEP7、将备好的海鲜杂烩和葱放在面上，再加个煎蛋

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STEP8、美味的葱油拌面就做好啦

吃不厌的葱油拌面

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