STEP1、现买的手擀面准备好。

STEP2、黄瓜、胡萝卜、木耳切成丝；鸡肉用手撕成细丝待用。

STEP3、清水煮面。我们做凉拌面，要求有嚼头，面条不能太烂，所以我们煮7-8成熟就可以捞出沥水了。

STEP4、倒入冷水里过凉，反复3次左右，面条和水的温度差不多就可以了。

STEP5、开始调芝麻酱，三两芝麻酱倒入容器中，放盐、酱油、白糖，再放三分一小碗的清水，用筷子开始搅拌，直至水和芝麻酱完全溶解后待用。

STEP6、过凉的面条沥水后装入盆中，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、鸡丝，中间放芝麻酱汁适量，再淋入红油辣子即可（可以用辣酱油代替）。