香菇蒸鹌鹑蛋
配料
- 鹌鹑蛋 （个7）
- 香菇 （朵7）
- 肉末 （50g）
- 蚝油 （半勺）
- 盐 （3g）
- 生抽 （一汤勺）
- 生粉 （1勺）
- 姜片 （4片）
- 陈醋 （1勺）
- 清水 （1克）
- 料酒 （0.5勺）
做法步骤
STEP1、首先是香菇的处理，洗净、去把后，烧一锅热水放姜片、陈醋，焯水去掉新鲜香菇的土腥味
STEP2、剁肉沫，剁好后，放入生粉，一点点清水、盐、料酒，搅拌均匀，捏成条，围成圆圈，摆在香菇上，上锅蒸2分钟（有蒸汽后算时间，然后用筷子把肉中间的空隙留出来
STEP3、将鹌鹑蛋尖的部位，剥出一个大一点的口子，把蛋放进肉中间，再蒸3分钟，同时调汁，生抽、蚝油搅拌均匀
STEP4、出锅前浇上调好的汁，关火，闷一下，就可以了
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