 蒸

西兰花鲜虾豆腐蒸蛋：把蒸蛋吃出新花样

关于卖相：你想蛋蒸出来黄嫩嫩的，就步骤3的时候先不要加生抽，等到蒸熟后要吃之前再倒生抽和黑胡椒粉也可以。均匀搅拌后再蒸的话就是口感咸香一点，看你们个人爱好。关于火：大火中火都可以，最好不要覆盖保鲜膜，如果要覆盖，记得保鲜膜上还要戳小孔。让它透气。关于份量：大概2-3人食用。

STEP1、西兰花和虾焯水，备用

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STEP2、豆腐买回来先静止40-50分钟，让它脱掉多余水分。然后取出切片。

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STEP3、平铺在碗里。然后打两个鸡蛋，加入4-5勺水。喝汤的那种小勺子就可以啦。因为一会豆腐还有可能要出水的。再加1勺生抽，均匀搅拌后倒入碗内。

西兰花鲜虾豆腐蒸蛋：把蒸蛋吃出新花样

STEP4、然后铺上虾和西兰花，再撒上点胡椒粉，上锅蒸就可以啦。大火蒸15-20分钟，蛋液凝固就可以啦。尽量找浅一点的碗，或者那种比较深的盘子也可以。因为蛋液会熟的比较快。

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STEP5、注意注意：虽然覆盖保鲜膜会防止水份蒸发，让蛋液更嫩滑。但是真心很慢。我实验了下，大碗的45分钟还蒸不熟。那个方形小碗也蒸了半小时。后来第二次做直接上锅蒸，大概15-20分钟大碗就熟透了。

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