STEP1、嫩豆腐切一下，块或者片均可，码在盘子里让它出水。 榨菜泡水，去掉过多的盐分。开洋泡水，水中加一勺黄酒去腥。

STEP2、泡好的开洋沥干水，姜切沫，榨菜切沫。

STEP3、炒锅烧热油后调最小火，葱切丝后在锅中小火慢慢煸炒至褐色，捞出。

STEP4、姜和开洋倒入葱油中，小火煸炒至开洋变黄，加入榨菜沫，加少许耗油和酱油，翻炒后倒在豆腐上。

STEP5、蒸锅水开后，将整盘放入蒸锅，蒸8_10分钟，起锅，开吃。