STEP1、冷冻的瑶柱提前拿出来解冻，先用清水洗净，再用清水浸泡半小时左右，倒掉水后再冲洗干净，放到碗中沥干备用。

STEP2、打一到两个鸡蛋，我用了两个剩下一半，加入盐和黑胡椒搅匀备用。

STEP3、蛋液里面加一点清水搅匀，再加入少许水淀粉搅匀。

STEP4、把搅匀的蛋液拿滤网过滤到盛瑶柱的碗里面。保鲜膜盖好，烧开水放入锅中中大火蒸二十分钟即可出锅。

STEP5、最后锅中放少许油，加入酱油和蚝油烧热出锅，浇在鸡蛋羹里面，加一点香油，再撒上葱花等装饰一下就好啦。