在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。所以说，像鳕鱼这样具有高营养、低胆固醇、易于被吸收等优点的食材，是老少皆宜的营养食品。

• 鳕鱼 （1块）
• 干香菇 （2朵）
• 金华火腿 （10克）
• 青葱 （1根）
• 姜 （2片）
• 蒸鱼豉油 （15ml）
• 料酒 （15ml）
• 糖 （5克）
• 胡椒粉 （1克）