STEP1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净

STEP2、倒入料酒腌一会。主要是把牛肉的肉腥味去掉些

STEP3、土豆、山药切成滚块备用

STEP4、锅中热油，下入姜片、川椒、八角炒香。小子总说牛尾有牛骚气，我用川椒麻你

STEP5、加入牛尾、葱段、蒜瓣、红辣椒稍煸炒加水没过食材，大火烧开转小火慢炖。牛尾富含胶质，所以炖制时间长，从下午三点炖到四点，浪费煤气。哈哈，下回用高压锅

STEP6、炖至牛肉软烂放入土豆、山药，加入老抽、盐、冰糖，转中火十五分钟。随手放了几粒冰糖，提提鲜。最主要的是喜欢放这个

STEP7、至汤汁粘稠、加胡椒粉、鸡精，撒入青蒜苗盛出即可