STEP1、首先把泥鳅煎黄，（个人觉得不煎黄的泥鳅吃起来就跟吃生的一样）所以每条我都得把它煎黄喽。

STEP2、油热后，蒜头，小米辣，姜，翻炒一下，然后把煎好的泥鳅放下去，

STEP3、下入泥鳅，加少许盐，生抽，酱油，翻一下然后加水

STEP4、水稍微没过泥鳅，盖盖，大火水开后，中小火，尝尝汁咸淡是否合适。如果稍微有点淡不用加盐，等会快收汁前会加入蚝油。

STEP5、收汁前放入蚝油，鸡精，葱段。即可！

STEP6、完成！