STEP1、香菜留一棵放一边，香茅草取茎部叶子不要。其他材料：香菜、香茅草、姜、蒜、指天椒切末。

STEP2、步骤1中所有材料放入料理机，加一小勺色拉油打成碎末。没有料理机的就多切一会儿。

STEP3、平底锅加色拉油烧热，放入步骤2的混合物略炒出香味，倒入椰浆中火熬煮，然后放虾，虾熟得快所以要晚些放。

STEP4、开水浸泡泰式米粉，不用煮，约15分钟就可以泡软。想吃软点的也可以略煮。

STEP5、泰式米粉沥水装盘，待步骤3的虾煮熟后把汤汁浇到米粉上，再把1棵香菜切碎洒入。浓浓东南亚风，请享用。