STEP1、牛尾浸泡1小时，滤去血水，洗净沥干。

STEP2、面粉倒在盘子里，把牛尾沾满面粉。有助于汤汁浓郁，也增加焦香。

STEP3、铸铁锅加油，中小火煎粘满面粉的牛尾，

STEP4、煎到每一面都金黄。

STEP5、加开水淹没过牛尾。

STEP6、加入所有的调料和香料，水煮开后调最小火慢炖2小时。

STEP7、胡萝卜和白萝卜切块，我就喜欢这样一切放汤里再炖20分钟。开盖看酱汁浓稠即可。

STEP8、香气四溢！每人啃三大块！

STEP9、第二天用酱牛尾汤煮一碗手工扯面，大满足！