STEP1、在盒马买的带鱼段。也可以自己整条买回来，去头尾，切段。

STEP2、在每段带鱼两面再均匀切上几，方便入味，也好看啊！

STEP3、碗中放入花椒，陈皮，姜拍碎，葱揉搓出汁，加入白酒，一点盐，跟带鱼一起搅拌均匀，腌制2小时。中间偶尔搅拌一下。

STEP4、取出腌好的带鱼，放在厨房纸上吸干水分。

STEP5、往带鱼身上撒上两勺淀粉，使带鱼两面都均匀沾上淀粉。

STEP6、热锅下油，下姜片，然后下带鱼。小火慢煎，不要乱翻动。

STEP7、等到带鱼一面煎得差不多定型，看起来肉有点收缩，大概五分钟左右。把鱼翻面再煎。

STEP8、两面煎至金黄，出锅。摆盘，挤上柠檬汁即可开吃。