STEP1、选鸡小哦，薄一点更容易入味！用背拍松，洒一点盐，一下

STEP2、蒜末、青梅酱、黑胡椒、料酒、生抽加一点水，调成酱汁

STEP3、酱汁均匀抹在鸡肉上，两面都要抹，感觉就是把整块鸡肉用酱汁封印起来，扔冰箱里腌制3小时

STEP4、一锅烧水焯芦笋（水里加点盐，芦笋会很绿，另一个锅放一点点油，下鸡肉和整个蘑菇。肉嫩多汁的秘诀记好了：煎的时候放一咪咪水，一定要盖锅盖！正面一分钟，开盖翻面（蘑菇也要翻面，盖盖子，再煎一分钟，就可以关火关火之后再焖30秒，开盖，完工啦！

STEP5、起锅装盘，可以加点小番茄装饰一下

STEP6、下面垫的芦笋混合了酱汁和鸡肉的鲜美，非常好吃了！