STEP1、先准备好所有食材：1.鸡腿肉切薄片，生抽：料酒1:1，加一茶匙生粉腌制，撒点芝麻。先腌鸡腿肉，腌鸡腿肉的时候可以准备其他食材。2.葱花，青蒜切末。3.鸡蛋打成蛋液。4.一小勺复合烧烤酱，一小勺复合烧烤粉，一大勺豆瓣酱。注意：如果不喜欢烧烤酱过咸过鲜的街头小吃摊的味道，可以用蚝油豆瓣酱糖生抽辣椒油代替。

STEP2、先做香煎鸡腿肉。不粘平底锅加少量油，热锅冷油，小火，把腌过鸡腿肉放进去滑，肉变色了就翻面儿继续滑。做好后盛出。注意：鸡腿肉爱出油，所以锅里放点点油就够了。另外，小火，筷子慢慢滑着肉，这样鸡腿肉不会焦而且特别嫩。

STEP3、刚煎完鸡腿肉锅里还有底油，就不要另倒油了。开小火，放入1张上买的烤冷面，小火煎。

STEP4、刷一点烧烤酱，洒一点烧烤粉。我不喜欢烧烤酱烧烤粉，但只有豆瓣酱味道会有点单调，所以只弄了一点点，有个意思就行。注意：如果没有刷子来刷酱料也要去买，一个不锈钢勺解决你所有问题！

STEP5、倒入鸡蛋液，还是用这把万能的不锈钢勺，把鸡蛋液均匀地涂遍这个冷面。小火把蛋液煎个半熟。

STEP6、这时候鸡蛋液和冷面已经融为一体，成了一个结实的饼，不要怕，在不锈钢勺锅铲的协助下，给烤冷面翻个身。挖点豆瓣酱，均匀涂抹。

STEP7、撒葱花末和青蒜末。看到右下方那条鸡蛋液了吗，冷面弄破了有条儿缝，但鸡蛋液把这条缝儿补好了哈哈哈哈。

STEP8、放很多很多很多的香煎鸡腿肉。

STEP9、其实把鸡腿肉排成一排比较好，一会儿卷的时候比较方便。

STEP10、卷成三层卷。用锅铲压一压，再煎一会儿。压一压很重要，能让烤冷面不散架。

STEP11、经过压一压煎一煎的烤冷面就很结实了，切成几段，撒葱花青蒜末，趁热吃，走你！