 煲

牛肉萝卜煲

1.汆烫牛肉的时候一定要的冷水时下锅。2.为了简单，我用了高压锅来炖牛肉，如果有时间的话，用砂锅慢慢炖牛肉的话，味道更好，汤也更鲜美。3.用高压锅炖熟牛肉后，锅内会剩很多的汤，出去用来炖萝卜，剩下的还可以用来做牛肉面。4.云南昭通酱和干朝天椒都是可放可不放的。

STEP1、牛肉洗净切小块，放了锅中，加冷水，点火。水开后，捞出牛肉，沥干备用。

STEP2、锅内烧油，放入切好的葱段，姜片和生抽爆锅，同时倒入汆烫好的牛肉，大火煸炒，煸出香味之后，加水至没过牛肉。

STEP3、汤烧开之后，撇去浮沫，之后将锅内的牛肉连同肉汤一起倒入高压锅内。

STEP4、在高压锅内的肉汤中，放入八角，料酒，少许糖和适量老抽，之后盖上高压锅对牛肉进行炖煮。

STEP5、炖牛肉的同时，准备白萝卜，将白萝卜去皮，切成滚块儿，平铺在砂锅内。

STEP6、牛肉熟烂之后，将牛肉及适量牛肉汤倒入装有白萝卜的砂锅内，加适量朝天椒及两勺云南邵通酱。

STEP7、大火烧开之后，小火炖至白萝卜熟烂，再加入适量盐及味精调味，关火出锅。

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