STEP1、姜，蒜，辣椒切碎备用，明虾去头洗净，梭子蟹洗净切块，土去皮切块备用，鸡爪剪去指甲洗净，过水备用，过水备用。

STEP2、锅中放入少许清水，加入盐，猪油，放入已过水的豆腐，油豆腐，明虾，鹌鹑蛋，煮沸至5分钟，放入炖锅中。

STEP3、锅烧热，放入菜籽油，姜片，蒜未，豆辨酱，炒出香味后放入清水烧沸。

STEP4、把切好的梭子蟹沾上生粉，放入油锅里炸熟，放入已调好的豆辨酱汁中，放入料酒，冰糖，生抽，烧至10分钟后，放入已卤好的鸡爪，放入烧熟的土豆，放入洋葱，烧至3分钟关火。

STEP5、把烧熟的梭子蟹放到炖锅里，炖5分钟，入味。