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改良鸡公煲


2024-04-26 16:05:32 ,,


改良鸡公煲的做法配料表

  • 童子鸡 (有肉的部分,其他骨头可以熬汤)
  • 芹菜 (根据个人需要吧)
  • 洋葱 (一个就差不多了)
  • 老抽 (1调羹)
  • 蚝油 (2调羹,可适量多加一些)
  • 盐 (1/3调羹)
  • 糖 (1调羹)
  • 料酒 (2调羹)
  • 姜、大葱白、干辣椒 (适量)
  • 花椒 (约20颗)
  • 八角 (一个)
  • 大蒜瓣 (2个左右)

改良鸡公煲的做法经验之谈

其他部分都很简单啦,主要就是加水的量和火的大小要根据每家的锅具和灶具适当调整下,我用的是不粘锅和燃气灶,大家看着参考吧。

STEP1、鸡整理干净后改成块,按照以上比例调制老抽、蚝油、盐、糖、料酒均匀,放入鸡块腌制20分钟;

STEP2、芹菜取其茎切断,洋葱切粗一点的丝

STEP3、起油锅小火爆香干辣椒、花椒、八角,加入葱段、姜片、蒜瓣炒匀

STEP4、中火将鸡块倒入翻炒,炒至香味散出,加入热水至没过鸡块处,大火烧开后改小火煮20分钟。

STEP5、倒入芹菜和洋葱,大火翻炒,直至汁水几乎收干

STEP6、不怕麻烦的可以略去5,另拿一个砂锅加热,然后用芹菜和洋葱垫底,把烧好的鸡连同剩下的汁盖在上面,酱紫不会糊锅,吃的时候也可以继续加热。我好啰嗦哦...


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